窮人家的醬料生存術

晚上突然想喝玉米濃湯，便趁著傍晚閒晃之際買了一些材料回家。煮鍋水，燒開後放入洋蔥末，然後是綠巨人玉米醬跟玉米粒各一罐、義大利香料與現磨黑胡椒適量，倒了一些牛奶，磨了一點乾乳酪。最後，放了四小球的鮮奶油。喔，對了，還打了一個烏骨雞蛋。

真好喝阿。

說到這鮮奶油，實在是玉米濃湯的關鍵，只是自從自己喝起黑咖啡以後，就很少買鮮奶油了。今天放的四小球鮮奶油，還是上個月在Mos用餐時剩下的，想不到臨時應急也挺有妙用。其實，像這些餐廳附送的醬料，若是當時用不到，打包回家囤著，可備不時之需。

以下介紹幾家好用，且免費，的餐廳醬料。

1.英記燒臘的蔥薑香油：

這家燒臘店開在莒光路上，是我跟露娘時常光顧的店家；價格合理，份量夠、品質好，配菜一流。這蔥薑香油，是薑末混著蔥花和香油調配而成，可以用來解烤鴨之膩，或者提油雞之味。但經我們食驗證明，用其中之蔥薑末來炒豬肉片，甚至蒸魚，滋味更棒。

2.老五鍋貼的酸菜：

這家鍋貼開在雙十路旁的巷子裡，生意很好；店裡的牛雜湯是我的最愛，料多夠味。一旁的佐料架有不少醬料可以取用，白醋醬油麻油香油是基本款，就連蒜頭辣椒也一起提供。特別推薦酸菜。雖然吃起來沒啥特別，但正因為沒特色，因此方便帶回家作加工，看是要用辣油拌炒，還是加入肉絲炒成一盤，都可。

3.口福自助餐的辣椒醬油：

開在老五鍋貼對面，這家自助餐不但白飯熱湯甜湯免費，還提供炒麵吃到飽，是窮人家飽食首選。其辣椒醬油是用大量的辣椒末、蒜末和香菜醃製而成，搭配蘋果泥（或水梨泥）來醃製里肌肉片可是十分對味喔。

4.榮記水餃的辣泡菜：

這家水餃店開在英記附近，除水餃鍋貼麵食外，還有牛肉餡餅和大餅捲牛肉。吃這家店的水餃，建議像吃小籠湯包一樣，搭配薑絲和白醋醬油，必然會為水餃裡的鮮美肉汁驚豔不已。不知為何，店裡也提供了辣泡菜，其硬度與辣度非常適合包在飯團裡一起享用。

5.下營滷味的酸菜和辣醬：

這個攤子開在榮記門口，整潔的推車像是連鎖經營，但熟練的刀工卻又不像是一般的加盟者。味道剛好，不會太鹹；尤其是鵝心，非常適合下酒。跟其他滷味攤不一樣，這家滷味攤的酸菜是要賣錢的，一包十五。不過，只要買的時候跟老闆多要一點，就很夠用了。作什麼用呢？跟辣醬混著一起吃酸菜白肉鍋阿！！

以上，這也算是窮人家的生存術吧。