孜然

孜然，又名安息茴香，來自中亞、伊朗一帶，是新疆維吾爾族料理時常用的香料，具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，袪風止痛。這香料在台灣很少碰到，甚至不曾聽過，是到英國之後，我們才從中國學生那裡接收到不少。

很難形容孜然的味道。強烈，但是不是嗆鼻；暖身，但是不辣喉。

露娘在懷孕的某個階段，非常愛吃酸辣湯，但那時候我們人在英國，並不是那麼方便採購所需要的材料；而孜然正是那陣子她用來「偽裝」酸辣湯味道的最好香料。

昨晚，到芝山站附近覓食，偶然看到一家新疆麵館。其中的招牌麵點是「新疆拉條子」。點菜時，老闆娘問說：「要加辣嗎？要加孜然嗎？」喔，加啊。

麵一上桌，孜然的特殊香味一撲鼻，彷彿那段在英國的田園生活，也回到我們面前。

好吃，真好吃。