鍋貼的滋味

俗話說的好：「在家靠父母，出外靠朋友」。早在我跟露娘跟曾經留學英國的朋友打探英國生活時，有一個畫面，就深深地烙印在我們的心底。

「反正那群中國留學生就是很厲害，他們聚會的方式就是一群人圍著桌子包水餃，而且是從餃子皮開始桿的喔~一群人從傍晚包到天黑，然後下鍋吃光光，聚會就可以結束啦！」露娘的朋友比手畫腳地描述中國學生包水餃的畫面，看的我跟露娘當下決定：為了吃到水餃，東北人~我們這朋友是作定了！！

來到蘭卡，在團契中認識不少中國學生，還真的有人是從東北來的。你會包水餃嗎？「不會，我會吃水餃」吃？我也會阿，那你呢？你會包嗎？「東北這麼多餃子館，幹嘛自己包阿？」是的，我們太天真了。是誰說東北人就一定會包水餃呢？我是台灣人，也不會包粽子、煮麵線、蒸豬血糕阿。

我們的「東北友誼餃子夢」，就這樣破滅了。

隨著在英國的時間越長，我們也越來越習慣這邊的食物。反正超市有什麼就買什麼、有什麼調味料就放什麼，人在羅馬，就要跟羅馬人一樣生活。但是說也奇怪，大多數的時候我們並不會特別想念什麼台灣食物，唯獨水餃、鍋貼、蒸餃，這些北方食物，會時常在我們這兩個南方小孩的心裡浮現。而上次我去新加坡參加研討會的時候，就特別趁著茶會的時候，吞了十幾粒文華酒店的蝦仁蒸餃，一解鄉愁。

但是，日常生活中的水餃，要到哪裡找呢？

只是我雖然想吃水餃，卻老是嘴巴上嚷嚷就算了，實際上我連個麵條都作不出來，還水餃呢。但一個歷史性的原因是：打從我自小包餃子以來，我包的餃子就從沒完整的上桌過，它們不是在鍋子裡自動解散，就是因為吃水過多而沉下去。這是我為什麼寄望「朋友」的原因。相較於我的退縮，露娘就顯得即知即行。先是在一個週末午後作出素有「永不敗甜點」之稱的tiramisu，接著又在一個我還在睡大頭覺的清晨作出紅洋蔥bagel和摩卡奶酒冰淇淋。於是，那個關鍵性的時刻到了。上星期六下午，就當我們剛從鎮上搬回來一堆食材，還在喘氣時，露娘突然說：

「我決定要來作蒸餃！」

為什麼？下星期五我們就要和小榮一起包餃子啦，那時候多要一些回來不就成了？

「為什麼我們不能自己做？」

沒有電鍋阿，要怎麼蒸？而且，明明就不會包阿？你又不是外省人，你看過人家包餃子嗎？

「應該很簡單吧。不，一定很簡單。反正我就是要作！」

你一定會失敗的！鍋貼還差不多。

「...」

露娘安靜了很久，本來以為他已經死了這條心了。想不到在瀏覽過許多網路食譜後他居然說：

「好了！我決定了，就作日式煎餃吧！！」

於是，就在我的懷疑下，露娘再度獨自一人朝未知的領域出發。揉麵。剁肉。調味。拌料。我看著他的背影，心裡想：我怎麼這麼幸福啊？！

要不要我來桿麵皮？

「喔，可以阿，你現在有空了喔？」

寫的差不多了(其實我是餓昏了)

「那你來桿吧」

我拿出在wikison買的mini桿麵棍(露娘說：「這個大小好可愛喔~要是有這個桿麵棍，我也願意桿麵皮」)，嘗試桿出我生命中第一張餃子皮。說實話，對我這個用圓規都沒有辦法畫出正圓形的人來說，要在毫無輔助工具的情況下桿出「外薄內厚圓形」餃子皮，實在很不容易。好不容易在一次次的修正下，我桿出二十五張「外薄內薄多邊形」餃子皮。不一會兒，露娘就把它們包成鍋貼。然後，平底鍋加熱，放上鍋貼，等底部變焦黃後，加水，放上蓋子，聽到吱吱聲，掀蓋，讓水燒乾。現作家常手工羊肉鍋貼，就上桌了！！

看著鍋貼們白胖胖卻又Q度十足的外皮，我根本不敢相信這是露娘這個平常根本不吃麵食的人做出來的成果。把鍋貼放進嘴裡咬開吧...阿...外皮Q、羊肉嫩、leek嗆，真是好味道阿。十分鐘不到，我們就又煮了另一盤鍋貼。然後，五分鐘克光。

歷史會永遠記住這一天。

隔天，雖然我也獨力作出一個現作麵皮舖上Danish臘腸、mozzarella起司、香辣蕃茄糊、高達起司、蘑菇、紅椒、洋蔥的手工薄脆豪華什錦pizza。但是相較於前一天晚上那個幸福的鍋貼，卻顯得是種理所當然的美味了。